रेड रॉक रिज़ॉर्ट में पुनर्निर्मित ब्लू रिबन सुशी, शुक्रवार को खुलती है

लास वेगास में रेड रॉक रिज़ॉर्ट में ब्लू रिबन सुशी बार एंड ग्रिल शुक्रवार, 18 जनवरी, 2019। (के.एम. कैनन/लास वेगासजर्नल) @KMCannonPhotoलास वेगास में रेड रॉक रिज़ॉर्ट में ब्लू रिबन सुशी बार एंड ग्रिल शुक्रवार, 18 जनवरी, 2019। (के.एम. कैनन/लास वेगासजर्नल) @KMCannonPhoto लास वेगास में रेड रॉक रिज़ॉर्ट में ब्लू रिबन सुशी बार एंड ग्रिल शुक्रवार, 18 जनवरी, 2019। (के.एम. कैनन/लास वेगासजर्नल) @KMCannonPhoto लास वेगास में रेड रॉक रिज़ॉर्ट में ब्लू रिबन सुशी बार एंड ग्रिल शुक्रवार, 18 जनवरी, 2019। (के.एम. कैनन/लास वेगासजर्नल) @KMCannonPhoto लास वेगास में रेड रॉक रिज़ॉर्ट में ब्लू रिबन सुशी बार एंड ग्रिल शुक्रवार, 18 जनवरी, 2019। (के.एम. कैनन/लास वेगासजर्नल) @KMCannonPhoto लास वेगास में रेड रॉक रिज़ॉर्ट में ब्लू रिबन सुशी बार एंड ग्रिल शुक्रवार, 18 जनवरी, 2019। (के.एम. कैनन/लास वेगासजर्नल) @KMCannonPhoto लास वेगास में रेड रॉक रिज़ॉर्ट में ब्लू रिबन सुशी बार एंड ग्रिल शुक्रवार, 18 जनवरी, 2019। (के.एम. कैनन/लास वेगासजर्नल) @KMCannonPhoto लास वेगास में रेड रॉक रिज़ॉर्ट में ब्लू रिबन सुशी बार एंड ग्रिल शुक्रवार, 18 जनवरी, 2019। (के.एम. कैनन/लास वेगासजर्नल) @KMCannonPhoto लास वेगास में रेड रॉक रिज़ॉर्ट में ब्लू रिबन सुशी बार एंड ग्रिल शुक्रवार, 18 जनवरी, 2019। (के.एम. कैनन/लास वेगासजर्नल) @KMCannonPhoto लास वेगास में रेड रॉक रिज़ॉर्ट में ब्लू रिबन सुशी बार एंड ग्रिल शुक्रवार, 18 जनवरी, 2019। (के.एम. कैनन/लास वेगासजर्नल) @KMCannonPhoto लास वेगास में रेड रॉक रिज़ॉर्ट में ब्लू रिबन सुशी बार एंड ग्रिल शुक्रवार, 18 जनवरी, 2019। (के.एम. कैनन/लास वेगासजर्नल) @KMCannonPhoto लास वेगास में रेड रॉक रिज़ॉर्ट में ब्लू रिबन सुशी बार एंड ग्रिल शुक्रवार, 18 जनवरी, 2019। (के.एम. कैनन/लास वेगासजर्नल) @KMCannonPhoto लास वेगास में रेड रॉक रिज़ॉर्ट में ब्लू रिबन सुशी बार एंड ग्रिल शुक्रवार, 18 जनवरी, 2019। (के.एम. कैनन/लास वेगासजर्नल) @KMCannonPhoto लास वेगास में रेड रॉक रिज़ॉर्ट में ब्लू रिबन सुशी बार एंड ग्रिल शुक्रवार, 18 जनवरी, 2019। (के.एम. कैनन/लास वेगासजर्नल) @KMCannonPhoto लास वेगास में रेड रॉक रिज़ॉर्ट में ब्लू रिबन सुशी बार एंड ग्रिल शुक्रवार, 18 जनवरी, 2019। (के.एम. कैनन/लास वेगासजर्नल) @KMCannonPhoto लास वेगास में रेड रॉक रिज़ॉर्ट में ब्लू रिबन सुशी बार एंड ग्रिल शुक्रवार, 18 जनवरी, 2019। (के.एम. कैनन/लास वेगासजर्नल) @KMCannonPhoto लास वेगास में रेड रॉक रिज़ॉर्ट में ब्लू रिबन सुशी बार एंड ग्रिल शुक्रवार, 18 जनवरी, 2019। (के.एम. कैनन/लास वेगासजर्नल) @KMCannonPhoto ब्लू रिबन में कार्यकारी सुशी शेफ सेत्सुजी मित्सुई लास वेगास में रेड रॉक रिज़ॉर्ट में सुशी बार और ग्रिल शुक्रवार, 18 जनवरी, 2019। (के.एम. कैनन/लास वेगासजर्नल) @KMCannonPhoto

रेड रॉक रिज़ॉर्ट के नए ब्लू रिबन सुशी बार एंड ग्रिल के चारों ओर करीब से नज़र डालें, जो शुक्रवार को खुलता है, और आप उसी नाम के स्ट्रिप रेस्तरां से कुछ स्पर्शों को पहचान सकते हैं जो जनवरी 2017 में बंद हुआ था।

हमारे पास सभी पुराने टेबल हैं, बार, सुशी बार, मालिक ब्रूस ब्रोमबर्ग उन वस्तुओं के बारे में कहते हैं जिन्होंने मूल स्थान से नए स्थान पर कदम रखा। अखरोट की लकड़ी के काउंटर सभी पुराने स्थान के हैं। बैठने की उचित मात्रा। कुछ बूथ।

वास्तव में, ब्रोमबर्ग का कहना है कि वे पुनः प्राप्त टुकड़े इस कारण का हिस्सा हैं कि उन्होंने और उनके भाई एरिक ने ब्लू रिबन सुशी इज़ाकाया के पहले लास वेगास अवतार के लिए रेड रॉक का उपयोग करने के लिए एक प्रारंभिक योजना को छोड़ दिया, जो वे न्यूयॉर्क के लोअर ईस्ट साइड पर काम करते हैं। एक और अनुरोध था कि वे लंबे समय से ग्राहकों और दोस्तों से प्राप्त अनुरोधों की संख्या, उन्हें मूल से पसंदीदा व्यंजन पेश करने के लिए कह रहे थे।



हमने लोगों से (कहते हुए) सुना है कि आपके पास यह और वह होना चाहिए। और अंत में, सुशी बार और ग्रिल को वापस लाने के लिए यह और अधिक समझ में आया।

मूल लास वेगास

पहला स्थानीय ब्लू रिबन उद्यम, सुशी बार एंड ग्रिल भी, लास वेगास के मूल रेस्तरां लाइनअप के कॉस्मोपॉलिटन का हिस्सा था। दिसंबर 2010 में रिसॉर्ट खोलने वाले कई अन्य शेफ और रेस्तरां की तरह, ब्रूस और एरिक ब्रोमबर्ग का ब्लू रिबन ब्रांड शीर्ष उत्तरी अमेरिकी बाजारों में कई सफल रेस्तरां के साथ एक स्थापित नाम था, जो लास वेगास में कभी संचालित नहीं हुआ था। जबकि ब्रोमबर्ग ने न्यूयॉर्क में विविध बार और रेस्तरां का एक सफल लाइनअप चलाया, उन्होंने स्थानीय बाजार में सेंध लगाने के लिए सुशी और फ्यूजन कम्फर्ट फूड के इस संयोजन को चुना।

रेस्तरां को जल्दी ही पर्यटकों और स्थानीय खाद्य पदार्थों दोनों के बीच एक वफादार ग्राहक मिल गया। वे प्राचीन सुशी के साथ-साथ सिग्नेचर हॉट व्यंजन जैसे ओक्सटेल और बोन मैरो के साथ फ्राइड राइस और वसाबी के स्पर्श के साथ मसालेदार ब्रोमबर्ग के सिग्नेचर फ्राइड चिकन के लिए आए थे।

जब कॉस्मो ने डाइनिंग रीबूट शुरू किया, हालांकि, यह बदलाव का समय था। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रशंसित जापानी श्रृंखला ज़ूमा के जुड़ने से एक और सुशी रेस्तरां के लिए बहुत कम जगह बची है। ब्रोमबर्ग ने अपने स्थान को फ्रांसीसी ब्रासरी के रूप में बदल दिया।

यह थोड़ा कड़वा था, लेकिन दिन के अंत में यह हमारे लिए एक सकारात्मक कदम था, ब्रोमबर्ग चतुराई से कहते हैं, यह देखते हुए कि एक चुनौतीपूर्ण शुरुआत के बाद, ब्लू रिबन ब्रैसरी ने अपने स्वयं के एक वफादार ग्राहक का निर्माण किया है।

लेकिन, वह जोड़ने के लिए जल्दी है, मुझे लगता है कि हम हमेशा से जानते हैं कि हम किसी समय वेगास में सुशी को फिर से देखेंगे।

नाम में क्या है?

जब रेड रॉक ने भाइयों से संपर्क किया, तो ब्रूस का कहना है कि यह आठ साल पहले कॉस्मो में हुआ था, जहां यह सही समय पर सही फिट की तरह महसूस हुआ था। लेकिन जब उन्होंने अंतरिक्ष देखा, जो हाल ही में लिब्रे मैक्सिकन कैंटीना का घर था, तो उन्होंने सोचा कि यह एक संयोजन सुशी बार और इजाकाया (जापानी पब) अवधारणा के लिए बेहतर फिट हो सकता है जिसे उन्होंने मैनहट्टन में विकसित किया था।

कमरा बड़ा अजीब सा कमरा था। यह एक बहुत लंबा, संकरा कमरा था और इसने हमें हमारे पास मौजूद अन्य सुशी बार और ग्रिल्स की तुलना में (हमारे) इज़ाकाया की अधिक याद दिला दी। इसलिए हमने सोचा कि यह उस सांचे में फिट बैठता है।

हालाँकि, जैसे-जैसे बात फैली, लंबे समय से ग्राहक चिंतित हो गए, इस निर्णय का मतलब उनके कुछ पसंदीदा व्यंजनों की अनुपस्थिति हो सकता है।

मुझे लोगों के फोन आते और पहली बात उन्होंने कहा कि 'क्या आप तला हुआ चिकन खाने जा रहे हैं?' या 'क्या आपके पास अस्थि मज्जा तला हुआ चावल होगा?'

जब रेस्तरां शुक्रवार को अपने दरवाजे खोलता है, तो इसके मेनू में अन्य लोकप्रिय व्यंजन जैसे कि कुरकुरे चावल और बेकन बिट्स के साथ ड्यूरोक पोर्क पसलियों, और नींबू पोंज़ू के साथ नमक और काली मिर्च झींगा दोनों शामिल होंगे। विविधता के लिए छिड़के गए कुछ izakaya आइटम भी होंगे। और हां, सुशी होगी। लेकिन मछली और सॉस की अनगिनत किस्मों से भरे अमेरिकीकृत रोल के संग्रह की अपेक्षा न करें। कुरकुरे चावल पर मसालेदार टूना सबसे अधिक गैर-पारंपरिक पेशकश होगी।

ब्रोमबर्ग बताते हैं कि हम कभी भी ऐसी जगह नहीं रहे हैं जो 100 चीजें फेंक रही है और हर दिन सिर्फ नए रोल की इमेजिंग कर रही है। सामान्य तौर पर हम सुशी के लिए एक बहुत ही सीधा दृष्टिकोण अपनाते हैं और बस सबसे ताज़ी मछली खरीदने की कोशिश करते हैं, सबसे अच्छे चावल बनाते हैं, इसे असाधारण रूप से अच्छी सोया सॉस और ताज़ा वसाबी के साथ परोसते हैं।

वह यह भी उम्मीद करता है कि नए और लौटने वाले मेहमानों दोनों के लिए एक और अधिक महत्वपूर्ण विशेषता ध्यान देने योग्य होगी।

एक चीज जो हम हर जगह करने की कोशिश करते हैं, वह है समान दृष्टिकोण, समर्पण और आतिथ्य का स्तर। और दिन के अंत में, सबसे अच्छी बात जो मैंने कभी सुनी है, वह यह है कि जब लोग मुझसे कहते हैं तो यह सिर्फ एक ब्लू रिबन जैसा लगता है।