कार्सन किचन एक विजेता - एक छोटी सी समस्या को छोड़कर

लास वेगास में कार्सन किचन रेस्तरां, १२४ एस. सिक्स्थ सेंट, शनिवार, अगस्त ३०, २०१४ को डिनर सर्विस के दौरान देखा जाता है। (एरिक वर्दुज़को/लास वेगासजर्नल)लास वेगास में कार्सन किचन रेस्तरां, १२४ एस. सिक्स्थ सेंट, शनिवार, अगस्त ३०, २०१४ को डिनर सर्विस के दौरान देखा जाता है। (एरिक वर्दुज़को/लास वेगासजर्नल) लास वेगास में कार्सन किचन रेस्तरां, १२४ एस. सिक्स्थ सेंट, शनिवार, अगस्त ३०, २०१४ को डिनर सर्विस के दौरान देखा जाता है। (एरिक वर्दुज़को/लास वेगासजर्नल) लास वेगास में कार्सन किचन रेस्तरां, १२४ एस. सिक्स्थ सेंट, शनिवार, अगस्त ३०, २०१४ को डिनर सर्विस के दौरान देखा जाता है। (एरिक वर्दुज़को/लास वेगासजर्नल) बारटेंडर एंड्रयू लिंच ने कार्सन किचन रेस्तरां में डिनर सर्विस के दौरान शराब का गिलास डाला, लास वेगास में 124 एस। सिक्स्थ सेंट, शनिवार, अगस्त 30, 2014 को देखा जाता है। (एरिक वर्दुज़को/लास वेगासजर्नल) लास वेगास में 124 एस सिक्स्थ सेंट कार्सन किचन रेस्तरां में डिनर सर्विस के दौरान एक तला हुआ हरा टमाटर सैंडविच गांठ केकड़ा, रैविगोट, और बेबी ग्रीन्स के साथ टेटर टोट्स के साथ परोसा जाता है, शनिवार, 30 अगस्त को देखा जाता है। 2014. (एरिक वर्दुज़्को/लास वेगास जर्नल) जेफ अर्बांस्की, बाएं, और उनकी पत्नी शेली ने कार्सन किचन रेस्तरां, लास वेगास में 124 एस. सिक्स्थ सेंट में शनिवार, 30 अगस्त, 2014 को डिनर सर्विस के दौरान भोजन किया। (एरिक वर्दुज़को/लास वेगासजर्नल) लास वेगास में कार्सन किचन रेस्तरां, 124 एस. सिक्स्थ सेंट में डिनर सर्विस के दौरान एक बटर बर्गर को बोर्सिन चीज़, चेडर, लेट्यूस और टमाटर के साथ परोसा जाता है, जिसे शनिवार, अगस्त 30, 2014 को देखा जाता है। (एरिक वर्दुज़्को/लास वेगास जर्नल) लास वेगास में कार्सन किचन रेस्तरां, 124 एस. सिक्स्थ सेंट में डिनर सर्विस के दौरान एक बटर बर्गर को बोर्सिन चीज़, चेडर, लेट्यूस और टमाटर के साथ परोसा जाता है, जिसे शनिवार, अगस्त 30, 2014 को देखा जाता है। (एरिक वर्दुज़्को/लास वेगास जर्नल) सर्वर जोर्डिन थॉमस, कार्सन किचन रेस्तरां, 124 एस. सिक्स्थ सेंट, शनिवार, अगस्त 30, 2014 में डिनर सर्विस के दौरान एक डिश को टेबल पर ले जाता है। (एरिक वर्डुज़को/लास वेगासजर्नल) लास वेगास में कार्सन किचन रेस्तरां, 124 एस. सिक्स्थ सेंट में डिनर सर्विस के दौरान रसोई से बाहर खाना देखा जाता है, शनिवार, अगस्त 30, 2014 को देखा जाता है। (एरिक वर्दुज़को/लास वेगास जर्नल)

एक बार फिर, केरी साइमन ने साबित कर दिया है कि वह ज़ेगेटिस्ट को पढ़ने में माहिर हैं।

एक दशक पहले, साइमन वयस्कों के लिए लास वेगास मजेदार भोजन लाया - जिसमें बचपन के मधुर व्यवहार शामिल हैं - हार्ड रॉक होटल में अपने (अब पूर्व) साइमन किचन में, और फिर कुछ साल बाद साइमन रेस्तरां और लाउंज में हथेलियों पर। कॉटन कैंडी और राइस क्रिस्पी बार और अन्य दोषी सुख थे, जो उस समय की भावना से मेल खाने के लिए बेहतर सामग्री और विधियों से बने थे। और उसी भावना को साइमन के कार्सन किचन में कैद किया गया है, जिसने इस गर्मी में खोला।

चिन्ह? सबसे पहले, कार्सन किचन डाउनटाउन है, जो इन दिनों होने वाली जगह है; कि यह छठी और कार्सन सड़कों पर पूर्वी फ्रेमोंट से एक ब्लॉक है, यह प्रवृत्ति के अनुरूप और भी अधिक है। फिर वहाँ तथ्य यह है कि रेस्तरां जॉन ई। कार्सन बिल्डिंग में है, जो एक जीर्ण-शीर्ण और पुनर्निर्मित मध्य-आधुनिक होटल है जिसे कई व्यवसायों के लिए एक प्रकार के सांप्रदायिक घर के रूप में पुनर्निर्मित किया गया है। और कार्सन किचन काफी छोटा है, जो फ्रेमोंट ईस्ट डिस्ट्रिक्ट और रेट्रो-इंडस्ट्रियल की तरह को ध्यान में रखते हुए भी है; ठीक वैसा ही।



और मेनू क्लासिक साइमन है, जो एक राग पर प्रहार करने वाली पिछली कहानियों के साथ आश्चर्य से भरा कहना है। जैसे चिकन की खाल; किसके परिवार के कुछ सदस्य नहीं हैं जो हर बार एक बड़े परिवार के खाने के लिए कुरकुरी खाल के लिए लड़ते थे?

हालांकि, मैं सेनानियों में से एक नहीं था, इसलिए हमने शुरुआत के रूप में डेविल्स एग्स ($ 8) और बेकन जैम ($ 12) के लिए उस ओवर को पास कर दिया।

मैं बेकन जाम सुन सकता हूँ? पाठकों के माध्यम से प्रतिध्वनित होता है, इसलिए मैं इसे पहले संबोधित करूंगा। हां, बेकन, अच्छी, मोटी चीजें मोटे तौर पर कटा हुआ और कपड़े पहने हुए और ब्री के बिखरे हुए टुकड़ों के साथ चमकीला, बैगूएट के टोस्टेड स्लाइस के साथ परोसा जाता है। यह कृपालु था, लेकिन इतना नहीं, और सिर्फ फैब, और हमने खुद को टोस्ट के चले जाने के बाद जो बचा था, उसे निकालते हुए पाया।

द डेविल्स एग्स अधिक परिचित थे, लेकिन कम सफल नहीं थे, जो कि मूल डिब्बाबंद अंडे से शुरू होते थे, जो किसी भी मिडवेस्टर्न गृहिणी को गौरवान्वित करते थे, लेकिन फिर कैवियार और कुरकुरे पैनसेट के बिट्स के साथ सबसे ऊपर थे।

फ्राइड ग्रीन टोमैटो ($ 12) एक बन पर एक सैंडविच था, ब्रेडेड और तले हुए टमाटर का मोटा स्लैब (जो इस मामले में, एक दक्षिणी गृहिणी को गर्व होगा) ढेर सारे गांठ केकड़े और सॉस रैविगोट के साथ सबसे ऊपर, एक जड़ी-बूटी का मिश्रण जिसने मदद की केकड़े के मांस को थोड़ा सा रोकें और इसे पूरे टमाटर पर रौंदने से रोकें।

कोको-एस्प्रेसो न्यूयॉर्क स्ट्रिप ($ 18) कुछ हद तक उपन्यास की तैयारी थी - कम से कम लास वेगास में - और मैं यह नोटिस करने में असफल नहीं हुआ कि इसने बंधक-भुगतान स्टेक की प्रवृत्ति को कम कर दिया है। और हाँ, यह अपनी कई सोने की खुदाई करने वाली बहनों की तरह ही अच्छा या बेहतर था, चॉकलेट और कॉफी टोन सूक्ष्म और गोमांस के पूरक थे।

और एक फ्लैटब्रेड ($ 10), जंगली मशरूम, नीली पनीर और कारमेलिज्ड प्याज वाला एक, इसकी सादगी में प्यारा।

परंतु। ये रही बात: कुछ भी काफी गर्म नहीं था। हम खुली रसोई के पास बैठे थे और मैंने अपने रात के खाने के दौरान देखा कि बगल के काउंटर पर दिए जाने वाले व्यंजन आम तौर पर कुछ मिनटों के लिए वहीं बैठे रहते हैं। मैंने यह भी देखा कि क्षेत्र को हवादार करने वाला एक शक्तिशाली पंखा या निकास प्रणाली थी, जो निस्संदेह रसोई के कर्मचारियों को पिघलने से बचाती है। मैंने यह भी देखा कि एक प्रबंधन प्रकार जो काउंटर पर खड़ा था, कुछ कागजी कार्रवाई पर जा रहा था, मूल रूप से तेजी लाने के बजाय भोजन को नजरअंदाज कर दिया। और इसलिए यह एक हारने वाला संयोजन था।

हम कार्सन किचन को मिठाई के लिए रहने के लिए पर्याप्त पसंद करते थे, हालांकि, एक लंबे प्रारंभिक इंतजार के बावजूद, जिसने हमें आंगन में डिकैंपिंग भेज दिया था (जो तब होता है जब कोई एक गुमनाम आलोचक होता है; मैं आपकी तरह ही प्रतीक्षा करता हूं) और एक परिचारिका जो लग रही थी आश्चर्य हुआ जब हमने कहा कि हम रुकेंगे लेकिन फिर हमें अपनाया, अब हम पर जाँच कर रहे हैं। और इसलिए, ग्लेज़ेड डोनट ब्रेड पुडिंग ($ 8), जिसे तीन-रम कारमेल और क्रीम एंग्लिज़ द्वारा दोषी-खुशी की स्थिति से बचाया गया था जिसने इसे सॉस किया था। और हमें खुशी थी कि हमने किया, लेकिन सिर्फ इसलिए नहीं कि यह बड़े पैमाने पर अनुग्रहकारी था।

गर्मी भी थी।

समीक्षा

कार्सन किचन, 124 एस. सिक्स्थ सेंट; 702-473-9523

कुल मिलाकर बी

भोजन बी

वायुमंडल ए

सेवा ए-

प्लसस: अनुभवी शेफ केरी साइमन से बढ़िया, रचनात्मक भोजन।

विपक्ष: इसका अधिकांश भाग पर्याप्त गर्म नहीं था।

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