एस्तेर की रसोई शेफ की महान चाची को अनुग्रहपूर्ण किराया के साथ सम्मानित करती है

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एस्तेर, तुमने अच्छा किया।

डाउनटाउन के सबसे नए रेस्तरां में से एक का नाम लास वेगास के मूल निवासी जेम्स ट्रीज़ की चाची थी। उसने पेड़ों के लिए अमेरिका के पाक संस्थान में भाग लेना संभव बना दिया, और यह उसकी विरासत है जिसने उसे एस्तेर की रसोई से सम्मानित करने में सक्षम बनाया। संभावित एस्तेर ने देखा कि लास वेगास के लिए एक आशीर्वाद के रूप में प्रकट हुआ है।

माइकल मीना, एरिक रिपर्ट और गॉर्डन रामसे जैसे प्रसिद्ध नामों की रसोई में ट्रीज़ की पाक कला का मूर्त प्रमाण - उनकी घर की बनी लेवेन ब्रेड में है। लेवेन का खट्टा स्वाद केवल किण्वन के संकेत के साथ हल्का होता है। क्रस्ट असाधारण है। रोटी हाथ से बनाई गई है, इसकी दुर्जेय सतह खुरदरी और खुरदरी है और आपके दांतों को इसमें डुबाना एक खुशी है। मक्खन के साथ परोसा जाता है ($ 4) यह एक इलाज है, लेकिन यह बरेटा और तुलसी के तेल (प्लस $ 5) के साथ सकारात्मक रूप से अनुग्रहकारी हो जाता है, क्रीम-इनफ्यूज्ड माइल्ड चीज़ चमकीले रंग के, स्वाद वाले तेल के साथ सबसे अच्छा है।



यह जानकर कि पास्ता घर में ही बनाया जाता है, मेनू पर अब्रूज़ो-क्षेत्र विशेषता चित्रर को देखकर थोड़ा आश्चर्य हुआ। श्रम-गहन चित्र को लुढ़का या बाहर नहीं निकाला जाता है, लेकिन एक बहु-तार वाले उपकरण (नाम की उत्पत्ति, जिसका अर्थ है गिटार) पर दबाया जाता है, ताजा कटे हुए, चौकोर तार नीचे एक मंच पर गिरते हैं। यह एक विशेष रूप से चबाया हुआ कट है जो एक अभिनीत भूमिका के योग्य है, जिसने इसे रोमन-शैली के कैसियो ई पेपे ($ 16) के लिए एकदम सही बना दिया, जिसमें पास्ता को केवल पेकोरिनो रोमानो चीज़ और पिसी हुई काली मिर्च के साथ उछाला जाता है (इस मामले में टेलिचेरी, जिसमें बड़ा होता है अनाज जो अतिरिक्त पंच पैक करते हैं) बस कुछ पास्ता पानी और थोड़ा जैतून का तेल के साथ। यह इतालवी भोजन का सार है, सरल लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले तत्व जो एक दावत में शामिल होते हैं।

कार्बनारा ($ 17) सामान्य है, लेकिन शायद ही कभी अंडरवैल्यूड रिगाटोनी, स्क्वाट, मजबूत ट्यूबों के साथ जोड़ा जाता है जो अल डेंटे शब्द को परिभाषित करते हैं। सादगी की फिर से जीत हुई, पास्ता ने केवल ग्वांसियल (ठीक पोर्क जौल जो बेकन की तुलना में अधिक शानदार और कम धुएँ के रंग का है) के साथ समृद्धता के लिए अंडे की जर्दी और मिट्टी की गहराई के लिए ग्राना पदाना के साथ शोभायमान किया।

मेमने सॉसेज और कटा हुआ क्लैम ($15) के साथ एक पिज्जा अपने असामान्य संयोजन के लिए खड़ा था जो खूबसूरती से काम करता था, मसालेदार सॉसेज और मिर्च शेलफिश के स्पष्ट स्वाद का मुकाबला करते थे। यह आटा घर में भी बनाया जाता है, और इसके मोटे लुढ़के किनारों के बीच क्रस्ट में एक आकर्षक खिंचाव होता है।

पन्ना कत्था ($ 8) की मिठाई में, शायद ही कभी देखा और कम मूल्यांकन किया गया रबड़ एक ताज़ा विकल्प था, हालांकि कुछ हद तक कम खेला गया। भुना हुआ स्ट्रॉबेरी और पिस्ता-केक क्यूब्स के बिखरने के लिए ठंडा, मलाईदार पकवान एक प्रभावी रूप से तटस्थ पन्नी था, लेकिन शुद्ध रबड़ के कुछ बूँदें बहुत अधिक योगदान दे सकती थीं।

एक अन्य छोटी वक्रोक्ति पोल्पेट के स्टार्टर में टोमैटो सुगो या मीटबॉल विद टोमैटो सॉस ($12) में थी। यहाँ अच्छा स्वाद है, विशेष रूप से बेसिल रिकोटा से, लेकिन मीटबॉल बहुत सूखा था।

सेवा सुखद और कुशल थी। एस्तेर की रसोई, जो जनवरी की शुरुआत में खुली थी, में एक भयानक खिंचाव है जो कला जिले के किनारे पर अपने स्थान के लिए उपयुक्त है। एक घाट का एक बड़ा फोटो भित्ति भोजन कक्ष पर हावी है, और लकड़ी की मेज, असबाबवाला और धातु कुर्सियों का मिश्रण, कृत्रिम रूप से चमकता हुआ फर्श पेवर्स और अल फ्र्रेस्को बैठने की सड़क या गली है। अपने गृहनगर और उसके आस-पास के कलाकारों में पेड़ों का गौरव क्ले आर्ट्स लास वेगास द्वारा मिट्टी के बर्तनों के उपयोग और ड्यून्स होटल के साथ उभरा हुआ रेट्रो सिल्वरवेयर दिखाता है।

उस अवधि को ध्यान में रखते हुए, चांदी के बर्तन एस्तेर के हो सकते थे, और उसकी आत्मा वास्तव में यहाँ रहती है। उसने ट्रीज़ के करियर को संभव बनाया और इसके लिए हम आभारी हो सकते हैं।

अगर तुम जाओ

एस्तेर किचन, ११३० एस. कसीनो सेंटर बुलेवार्ड; 702-570-7864 या estherslv.com

सार: परंपरा नवाचार से मिलती है, अलग-अलग तत्वों के साथ जो सद्भाव में मिलते हैं।