झुंड और मुर्गी मुर्गे की साधारण भलाई का जश्न मनाते हैं

शनिवार, 26 मई, 2018 को डाउनटाउन लास वेगास में ओग्डेन एवेन्यू और लास वेगास बुलेवार्ड में ओग्डेन के अंदर स्थित फ्लॉक एंड फाउल डीटीएलवी में हैनानी चिकन चावल। के.एम. कैनन लास वेगास जर्नल...शनिवार, 26 मई, 2018 को डाउनटाउन लास वेगास में ओग्डेन एवेन्यू और लास वेगास बुलेवार्ड में ओग्डेन के अंदर स्थित फ्लॉक एंड फाउल डीटीएलवी में हैनानी चिकन चावल। के.एम. तोप लास वेगासजर्नल @KMCannonPhoto फ्लॉक एंड फाउल डीटीएलवी, ओग्डेन एवेन्यू में ओग्डेन के अंदर स्थित है और लास वेगास के डाउनटाउन में लास वेगास बुलेवार्ड शनिवार, 26 मई, 2018। के.एम. तोप लास वेगासजर्नल @KMCannonPhoto फ्लॉक एंड फाउल डीटीएलवी, ओग्डेन एवेन्यू में ओग्डेन के अंदर स्थित है और लास वेगास के डाउनटाउन में लास वेगास बुलेवार्ड शनिवार, 26 मई, 2018। के.एम. तोप लास वेगासजर्नल @KMCannonPhoto शनिवार, 26 मई, 2018 को डाउनटाउन लास वेगास में ओग्डेन एवेन्यू और लास वेगास बुलेवार्ड में ओग्डेन के अंदर स्थित फ्लॉक एंड फाउल डीटीएलवी में मिसो ब्लैक गार्लिक हमस। के.एम. तोप लास वेगासजर्नल @KMCannonPhoto डाउनटाउन फार्मर्स रिकोटा टोस्ट ऑन फ्लॉक एंड फाउल डीटीएलवी, ओग्डेन के अंदर ओग्डेन एवेन्यू और डाउनटाउन लास वेगास में लास वेगास बुलेवार्ड में स्थित है। शनिवार, 26 मई, 2018। के.एम. तोप लास वेगासजर्नल @KMCannonPhoto शनिवार, 26 मई, 2018 को डाउनटाउन लास वेगास में ओग्डेन एवेन्यू और लास वेगास बुलेवार्ड में ओग्डेन के अंदर स्थित फ्लॉक एंड फाउल डीटीएलवी में कसाई स्टेक। के.एम. तोप लास वेगासजर्नल @KMCannonPhoto शनिवार, 26 मई, 2018 को डाउनटाउन लास वेगास में ओग्डेन एवेन्यू और लास वेगास बुलेवार्ड में ओग्डेन के अंदर स्थित फ्लॉक एंड फाउल डीटीएलवी में कसाई स्टेक। के.एम. तोप लास वेगासजर्नल @KMCannonPhoto फ्लॉक एंड फाउल डीटीएलवी, ओग्डेन एवेन्यू में ओग्डेन के अंदर स्थित है और लास वेगास शहर में लास वेगास बुलेवार्ड रविवार, 27 मई, 2018। के.एम. तोप लास वेगासजर्नल @KMCannonPhoto फ्लॉक एंड फाउल डीटीएलवी, ओग्डेन एवेन्यू में ओग्डेन के अंदर स्थित है और लास वेगास के डाउनटाउन में लास वेगास बुलेवार्ड शनिवार, 26 मई, 2018। के.एम. तोप लास वेगासजर्नल @KMCannonPhoto फ्लॉक एंड फाउल डीटीएलवी, ओग्डेन एवेन्यू में ओग्डेन के अंदर स्थित है और लास वेगास शहर में लास वेगास बुलेवार्ड रविवार, 27 मई, 2018। के.एम. तोप लास वेगासजर्नल @KMCannonPhoto

हाँ, चिकन वास्तव में इतना अच्छा है। शेफ शेरिडन सु के हैनानी चिकन ने वेस्ट सहारा एवेन्यू और द ओग्डेन डाउनटाउन में अपने फ्लॉक एंड फाउल स्पॉट पर एक पंथ को आकर्षित किया है।

यह कुशल पाक कला के बारे में है: एक चिकन को कुछ सादे पानी में फेंक दें और इसे निर्दयतापूर्वक उबाल लें और आप एक नरम भोजन के साथ समाप्त हो जाएंगे। लेकिन ताइपे में हैनानी से प्रेरित रसोइयों से एक पृष्ठ लेते हुए, सु ने अंतिम आराम भोजन में पक्षी की मालिश की, और यह भोजन-प्रेमियों को उसके दरवाजे पर लाया।

वह मोटा, फ्री-रेंज, एयर-चिल्ड पक्षियों के साथ शुरू होता है, जो सुपरमार्केट किस्म की तुलना में स्वाभाविक रूप से अधिक स्वादिष्ट होता है, और जब तक वे पकाया नहीं जाता तब तक अदरक के स्पर्श के साथ धीरे-धीरे शिकार करते हैं, फिर त्वचा के साथ कटा हुआ स्तन और इसकी परत की सेवा करते हैं मोटा। मांस में खेत से ताजा पौष्टिक-दानेदार स्वाद, मखमली दृढ़ता और प्रभावशाली रस होता है। तीन घर-निर्मित सॉस के छोटे पूल - अदरक-स्कैलियन, चिली और सोया - एक ही थाली में हैं, अदरक के एक स्पष्ट नोट के लिए मिर्च स्वाद और आग जोड़ रही है। साथ में चावल को रेशमीपन, अदरक और स्वाद के लिए शल्क के लिए चिकन स्कमाल्ट्ज़ के साथ मिलाया जाता है।



Flock & Fowl में सिग्नेचर डिश को पारंपरिक तरीके से परोसा जाता है, या यदि आप चाहें तो तला या भुना हुआ है ($14.99)। प्लेट में प्रथागत कटा हुआ ककड़ी और दो तरफ भी शामिल है; रसदार चीनी सॉसेज और एक तले हुए अंडे ने स्वाद को संतुलित करते हुए समृद्धि को जोड़ा। अन्य पक्ष विकल्प एक सब्जी, एक घंटे का अंडा या हड्डी का शोरबा है, जो परंपरा के लिए एक और संकेत है।

Flock &Fowl का मेनू डिज़ाइन द्वारा सीमित है; चिकन मुख्य कार्य है। बीफ प्रेमियों को कसाई के स्टेक ($ 25.99) के साथ एक फिक्स मिल सकता है, एक सोया शीशा के साथ 9-औंस हैंगर जो मिठास का स्पर्श जोड़ते हुए भावपूर्ण स्वाद को बढ़ाता है। किनारे पर कर्ली फ्राई का पहाड़ और फ्लॉक सॉस की एक स्ट्रीक थी, जिसका स्वाद बहुत कुछ फ्राई सॉस (जिसमें मेयो और केचप को मिलाकर) जैसा होता है, जिसके ऊपर कुछ गार्लिक क्रंची होते हैं।

यदि आप बस एक पेय के लिए रुक रहे हैं, तो स्नैक्स और स्टार्टर्स भी परोसे जाते हैं। डाउनटाउन फ़ार्मर्स रिकोटा टोस्ट ($ 8.99) हल्के से टोस्टेड एग ब्रेड का एक मोटा टुकड़ा था जिसे रिकोटा के साथ लिप्त किया गया था और दिन की सब्जी (इस मामले में निविदा, भुने हुए बीट्स के मिट्टी के टुकड़े), तेल की एक बूंदा बांदी और माइक्रोग्रेन के छिड़काव के साथ सबसे ऊपर था।

मिसो ब्लैक गार्लिक ह्यूमस ($ 8.99) में गहरा, मधुर स्वाद था, लेकिन सबसे अच्छा हिस्सा स्कैलियन पैनकेक के कुरकुरे वेज थे, जो गाजर और अजवाइन की छड़ियों की तुलना में सूई के लिए बहुत अधिक आकर्षक थे।

सु, जिन्हें इस साल जेम्स बियर्ड अवार्ड के लिए नामांकित किया गया था, कुछ साल पहले अपनी पत्नी जेनी वोंग के साथ ग्रेट बाओ फूड ट्रक के साथ दृश्य पर आए थे। इससे पूर्वी सहारा एवेन्यू पर यूरेका कैसीनो में फैट चॉय का नेतृत्व हुआ, जहां सु की शॉर्ट-रिब ग्रिल्ड पनीर ने प्रशंसकों को रैक किया, और मूल (और अस्थायी रूप से बंद) पश्चिम सहारा एवेन्यू पर झुंड और मुर्गी, और फिर ओग्डेन स्थान पर, जो देर से खोला गया पिछले साल।

उनकी कुकिंग चॉप्स प्रभावशाली हैं, जो न्यूयॉर्क में अमेरिका के पाक संस्थान से शुरू होती हैं और देश भर में और लास वेगास में नौकरियों के साथ जारी रहती हैं, जहां उन्होंने हवेली (अब सिर्फ जोएल रोबुचॉन) में जोएल रोबुचॉन को खोला। एमजीएम ग्रैंड और वज़ूज़ू अत फिर भी और अब बंद हो चुके Comme Ca at . में कार्यकारी शेफ के रूप में सेवा की कॉस्मोपॉलिटन लास वेगास के।

सु ने कथित तौर पर एक निराशाजनक छंटनी के बाद कॉर्पोरेट जगत को छोड़ने का फैसला किया, और यह एक अच्छा कदम प्रतीत होता है। न केवल वह अपना रास्ता खुद बना रहा है, वह नीच मुर्गे के लिए नया सम्मान जीत रहा है।

अगर तुम जाओ

फ्लॉक एंड फाउल, द ओग्डेन, 150 लास वेगास ब्लाव्ड। एन।; 702-983-4880 या झुंड और मुर्गी.कॉम

सार: चिकन का उत्सव - और कुछ अन्य चीजें भी।