हार्ड ऐनीज़ कुकीज़ पकाते समय धैर्य का भुगतान करता है

टाउन के पाठकों के कई स्वाद सिंडी ज़म्बारानो की सहायता के लिए आए, जो एक अल्ट्रा-हार्ड ऐनीज़ कुकी के लिए एक नुस्खा की तलाश में हैं, जिसे उनके 88 वर्षीय पिता अपनी दादी को पकाते हुए याद करते हैं। उनमें से अधिकांश ने कहा कि कुकीज़ स्प्रिंगरले की तरह लग रही थीं, जो मुझे याद है कि मेरी दादी छोटी गोल ऐनीज़ कुकीज़ के अलावा पका रही थीं। (और पाठक Phyllis Mack ने कहा कि कुछ pfeffernusse, या Peppernut, व्यंजनों में सौंफ भी होते हैं।)

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स्प्रिंगरले रोलर के मालिक के रूप में और कोई व्यक्ति जो नियमित रूप से जटिल पैटर्न देखता है, बेकिंग में गायब हो जाता है, मुझे यह ध्यान देने में दिलचस्पी थी कि लगभग सभी व्यंजनों ने कहा कि कुकीज़ को पकाने से पहले रात भर सूख जाना चाहिए। किसी भी मामले में, लिंडा एन रिया (मेरी चाची मैरी पिरेला से, क्या वह शांति से आराम कर सकती है) और एडना एम। बुलाच से व्यंजन हैं। करेन हैड्रिक और रेनेट डांसर और विलियम इसाक को भी धन्यवाद, जो युवा होने पर स्प्रिंगरले पर दांत काटना याद करते हैं, और जिन्होंने फ्रीड्स या ग्रेट बन्स के साथ जांच करने का सुझाव दिया था।

सौंफ कुकीज़



3 अंडे

1 कप चीनी

१ १/२ से २ कप मैदा

1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

१ बड़ा चम्मच सौंफ, कुचला हुआ

अंडे को बहुत हल्का फेंटें, चीनी डालें और 30 मिनट तक फेंटते रहें।

बेकिंग पाउडर और कुटे हुए सौंफ के साथ छना हुआ आटा डालें। 5 मिनट के लिए फिर से मारो।

1 इंच के अंतर पर चम्मच से अच्छी तरह ग्रीस और मैदा वाले पैन में डालें। रात भर या लगभग 10 घंटे कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें।

350 डिग्री ओवन में 8 मिनट तक बेक करें।

- लिंडा एन राय से पकाने की विधि

स्प्रिंगरली

4 अंडे, अलग

३ १/२ कप कन्फेक्शनरों की चीनी

१ छोटा चम्मच सौंफ के बीज

1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

४ १/२ कप छना हुआ केक का आटा

बहुत हल्का होने तक यॉल्क्स को फेंटें। कन्फेक्शनरों की चीनी डालें। फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें और अच्छी तरह फेंटें। सौंफ के बीज और बेकिंग पाउडर डालें और फिर से फेंटें। केक का आटा डालें और एक बोर्ड पर कुछ मिनट के लिए गूंद लें।

कुकीज को रोल आउट करें और काट लें। कुकीज को रात भर खड़े रहने दें, फिर ग्रीस की हुई कुकी शीट पर 350 डिग्री ओवन में 15 से 30 मिनट के लिए बेक करें।

ये चट्टानों की तरह सख्त होते हैं लेकिन हम इन्हें नरम करने के लिए ब्रेड के एक स्लाइस के साथ कॉफी कैन में डालते हैं, बुलच ने लिखा। बहुत अच्छा काम करता है।

— एडना बुलाचो से पकाने की विधि

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ब्रैड ड्यूनवे के लिए, जो ताज़ी बनी दिव्यता कैंडी की तलाश कर रहे हैं, रिचर्ड वार्ड ने ईमेल किया कि बीटी में 900 ई। हाईवे 95 एन पर डेथ वैली नट एंड कैंडी में कुछ सबसे अच्छे हैं जो मुझे मिले हैं, और वे मेल ऑर्डर भी करते हैं। कॉल (775) 553-2100।

डोरोथी ट्वीस्मे के लिए, एन ब्राउन ने ग्लेज़ियर के फूड मार्केटप्लेस में 8525 डब्ल्यू वार्म स्प्रिंग्स रोड पर डेलिकटा और डंपलिंग स्क्वैश की खोज की, और एलिजाबेथ स्टेफानो ने उन्हें स्मिथ के 9851 डब्ल्यू चार्ल्सटन ब्लड में देखा।

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