कुछ मेनू आइटम पर रेस्टोरेंट ५००% तक कमा सकते हैं

रेस्टोरेंट वाइन पर खाने की तुलना में अधिक मुनाफा कमाते हैं। औसतन, रेस्तरां ग ...रेस्टोरेंट वाइन पर खाने की तुलना में अधिक मुनाफा कमाते हैं। VinePair के अनुसार, औसतन, रेस्तरां प्रत्येक बोतल के थोक मूल्य का कम से कम 300 प्रतिशत चार्ज करते हैं। वाइन को पूरी तरह से ऑर्डर करने से बचने के अलावा, आपके पास एक रेस्तरां में शराब पीने के लिए खुदरा लागत का भुगतान करने का एक विकल्प है - अपनी बोतल लाओ। (गेटी इमेजेज)

आप किसी रेस्तरां में जितना भुगतान करते हैं, उससे कम में आप हमेशा घर पर एक डिश बना सकते हैं - यह एक दिया हुआ है। एक रेस्तरां को ऊपरी लागत में कारक करना पड़ता है जब वे विलायक बने रहने के लिए एक मेनू की कीमत लगाते हैं, लेकिन कुछ आइटम रेस्तरां को दूसरों की तुलना में अधिक कीमत देने का अधिक अवसर प्रदान करते हैं। इन रेस्तरां रहस्यों का पता लगाने के बाद आप कुछ और घरेलू खाना बनाना चुन सकते हैं।

यह देखने के लिए क्लिक करें कि आप रेस्तरां में इन महंगे खाद्य पदार्थों पर कितना अधिक खर्च कर रहे हैं।

बीयर



रेस्तरां उद्योग प्रकाशन क्राफ्ट बीयर रेस्तरां के अनुसार, रेस्तरां आमतौर पर शिल्प बियर के लिए बोतल की लागत से दो से तीन गुना और आयात के लिए अधिक शुल्क लेते हैं। रेस्तरां एक निश्चित ओवरहेड लागत जोड़ते हैं, आमतौर पर 50 सेंट और $ 1 के बीच, फिर विशेष मूल्य निर्धारण और राउंड अप में शामिल होते हैं। यदि कोई बार या रेस्तरां घरेलू शिल्प बियर की बोतल के लिए .50 का भुगतान करता है और मानक 200% मार्कअप का उपयोग करता है, तो आप इसके लिए .50 जितना भुगतान करने की उम्मीद कर सकते हैं।

ड्राफ्ट आमतौर पर बोतलों की तुलना में 40% से 45% कम खर्च करते हैं, लेकिन केजी शुल्क, CO2 और रखरखाव लागत की भरपाई के लिए अधिक ओवरहेड लागत वहन करते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे देखते हैं, आपको किसी रेस्तरां में बीयर के लिए खुदरा मूल्य नहीं मिलेगा। इस बीच, अमेरिकन होमब्रेवर्स एसोसिएशन के अनुसार, घर पर बीयर बनाने की कीमत $ 1 प्रति 12-औंस से कम हो सकती है।

ब्रंच

रेस्टोरेंट्स को ब्रंच बहुत पसंद है। बेल्जियन वफ़ल, पैनकेक और फ्रेंच टोस्ट जैसे खाद्य पदार्थों को तैयार करने में कम समय लगता है और सामग्री की लागत कम होती है। एक ब्रंच कॉम्बो, जिसमें दो अंडे, बेकन के दो स्लाइस और दो छाछ पेनकेक्स शामिल हैं, उदाहरण के लिए, चीज़केक फैक्ट्री जैसे पारिवारिक शैली के रेस्तरां में लगभग $ 10 का खर्च आता है। मोटे कटे हुए फ्रेंच टोस्ट के एक ऑर्डर की कीमत लगभग है। उपरोक्त वस्तुओं के दो-व्यक्ति ब्रंच की कीमत $ 20 से अधिक हो सकती है, जिसमें पेय और ग्रेच्युटी शामिल नहीं है।

यदि आप पैसे बचाना चाहते हैं और घर पर मनोरंजन करना चाहते हैं, तो लगभग में अपना स्वयं का ब्रंच बनाएं। यदि आप मिमोसा पसंद करते हैं, तो लगभग 40 डॉलर में फ्रेंच शैम्पेन का उपयोग करके मिमोसा (या लगभग 10 सर्विंग्स) का एक कैरफ़ बनाएं। आप किसी रेस्तरां में उतनी ही राशि के लिए या अधिक का भुगतान कर सकते हैं।

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चिकन पकने तक

पिज़्ज़ा टुडे के अनुसार, चिकन टेंडर्स पर मार्कअप उन्हें बच्चों के मेनू पर रेस्तरां के लिए सबसे अधिक लाभदायक खाद्य पदार्थों में से एक बनाता है। उदाहरण के लिए, चिपोटल मेयो के साथ दो चिकन सॉफ्ट टैको और ब्लैक बीन्स का एक हिस्सा लगभग 10 डॉलर में बिकता है, जैसा कि मिश्रित साग, लाल मिर्च, प्याज, टमाटर और ड्रेसिंग के साथ एक कुरकुरा चिकन सलाद होता है। एडवांसपियरे फूड्स के अनुसार, उन व्यंजनों की रसोई की कीमत $ 3.50 से कम है।

१८५% मार्कअप और ६५% लाभ मार्जिन पर, यह एक रेस्तरां के लिए खाद्य-लागत वाला सोना है। लेकिन आयोवा स्टेट यूनिवर्सिटी के अनुसार, आप घर पर 55 सेंट प्रति टू-पीस हिस्से के लिए गुणवत्ता वाले छाछ-पका हुआ चिकन टेंडर बना सकते हैं।

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दैनिक विशेष

रेस्तरां तीन कारणों में से एक के लिए दैनिक विशेष चलाते हैं: एक नए मेनू आइटम का परीक्षण करने के लिए, एक नई विशेषता आइटम प्रदर्शित करने के लिए या पुराने स्टॉक से छुटकारा पाने के लिए। पहले दो प्रकार के विशेष पर मार्कअप विशेष सामग्री की लागत के अनुसार भिन्न होता है। अंतिम प्रकार - उदाहरण के लिए, अंतिम प्रोटीन या सब्जी का उपयोग करना - लगभग हमेशा एक बड़ा मार्कअप शामिल होता है।

हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि खाना खराब है। इस प्रकार के विशेषांक में उच्च मार्कअप होते हैं क्योंकि अन्यथा यह संदेह पैदा करता है। गोरमेट मार्केटिंग के अनुसार, मेहमान यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यदि किसी वस्तु की कीमत इतनी कम है तो वह निम्न गुणवत्ता वाली होनी चाहिए। बेकर टिली के शोध के अनुसार, खाद्य लागत के लिए उद्योग मानक मेनू मूल्य का 28% से 32% है। इसका मतलब है कि मार्कअप कम से कम 200% होना चाहिए, लेकिन दैनिक विशेष के लिए यह बहुत अधिक हो सकता है।

मिठाई

चाहे आप एक आकस्मिक भोजन अनुभव का आनंद ले रहे हों या पांच सितारा प्रतिष्ठान पर अलग हो रहे हों, रेस्तरां डेसर्ट पर पर्याप्त मार्कअप रखते हैं। मिठाई की अधिकांश लागत श्रम की ओर जाती है: पेस्केल के अनुसार रचनात्मक, प्रतिभाशाली पेस्ट्री शेफ $ 21,616 से $ 51,452 के औसत वेतन के साथ सस्ते नहीं आते हैं। हालांकि, बड़ी मात्रा में, कैज़ुअल थीम वाले रेस्तरां शायद ही कभी घर में अपनी मिठाइयाँ बनाते हैं, बजाय इसके कि वे आपूर्तिकर्ताओं से तैयार फ्रोजन डेसर्ट मंगवाते हैं - अन्यथा वे उन पर लाभ नहीं कमा सकते।

उदाहरण के लिए, ह्यूस्टन क्रॉनिकल के अनुसार, रेस्तरां आमतौर पर अपने केक की लागत को 200% से 300% तक बढ़ा देते हैं। अधिकांश लोग मिठाई को एक विशेष उपचार मानते हैं और स्वाभाविक रूप से एक उच्च मूल्य बिंदु स्वीकार करते हैं। शराब को शामिल करने से मिठाई की कीमत भी काफी हद तक बढ़ सकती है। एक तैयार लावा केक - कई आकस्मिक थीम रेस्तरां का मुख्य - किराने की दुकान पर लगभग 3.75 डॉलर और ऐप्पलबी जैसे रेस्तरां में लगभग दोगुना खर्च होता है।

अंडे

कुछ खाद्य पदार्थों में अंडे के जितने अनुप्रयोग होते हैं। नमकीन व्यंजन, डेसर्ट और सॉस में, अंडे हर जगह होते हैं; अंडे के साथ उबाऊ भोजन को मसाला देने के हजारों तरीके हैं। जूलिया चाइल्ड ने बेसिक ऑमलेट बनाने के लिए मास्टरिंग द आर्ट ऑफ फ्रेंच कुकिंग के आठ पेज समर्पित किए। आमलेट में महारत हासिल करना कठिन है, और कई बढ़िया भोजन वाले रेस्तरां एक एंट्री-लेवल कुक की क्षमता को एक बनाने की क्षमता से मापते हैं। यह विशाल रेस्तरां मार्कअप के लिए भी द्वार खोलता है।

जब आप किसी रेस्तरां में अंडे की डिश खरीदते हैं, तो आप अनिवार्य रूप से श्रम लागत का भुगतान कर रहे होते हैं। आईएचओपी जैसे कैजुअल रेस्तरां में क्रम्बल बेकन और चेडर चीज़ के छह स्ट्रिप्स के साथ दो अंडे की अमेरिकी शैली के आमलेट की कीमत लगभग $ 9.50 है - लगभग 100 प्रतिशत की वृद्धि। एक ही ऑमलेट को आप 5 डॉलर से भी कम कीमत में घर पर बना सकते हैं। यह आपकी आमलेट बनाने की तकनीक का अभ्यास करने का एक बड़ा कारण है।

गुआकामोल

अधिकांश आकस्मिक रेस्तरां गुआकामोल की पेशकश करते हैं, भले ही उनके पास मैक्सिकन या दक्षिण-पश्चिमी थीम न हो। एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट मेनू आइटम होने के अलावा, रेस्तरां इसे बंद कर देते हैं। चीज़केक फ़ैक्टरी जैसे रेस्तरां में ऑर्डर-टू-ऑर्डर गुआकामोल के छह से आठ सेवारत हिस्से की कीमत लगभग $ 50 है। न्यूजवीक के अनुसार, 2017 में एवोकाडो की कीमतें लगभग 40% बढ़ीं। लेकिन आप घर पर बहुत बेहतर कर सकते हैं - 550% बेहतर, लागत के हिसाब से।

एक रेस्तरां में अधिक खर्च करने के बजाय, घर पर अपना खुद का गुआकामोल बनाएं। आप लगभग 7.50 डॉलर में चार एवोकाडो, एक छोटा पीला प्याज, सीताफल का एक गुच्छा और दो नीबू के साथ होममेड गुआकामोल का छह से आठ सर्विंग हिस्सा बना सकते हैं। चिप्स अतिरिक्त हैं, और वे असीमित नहीं हो सकते हैं जैसे आप रेस्तरां में पाते हैं, लेकिन इसके लिए जितना पैसा आप guacamole पर बचाते हैं उससे अधिक है।

पास्ता

अधिकांश व्यंजन जो मुख्य खाद्य पदार्थों को मूल सामग्री के रूप में उपयोग करते हैं, जैसे कि रिसोट्टो में चावल और पास्ता व्यंजनों में पास्ता, आमतौर पर रेस्तरां में सबसे बड़े लाभ मार्जिन आइटम में से कुछ हैं। उदाहरण के लिए पास्ता को लें।

अधिकांश पास्ता व्यंजन, जैसे स्पेगेटी बोलोग्नीज़, को बनाने में आमतौर पर $ 2 और $ 3.50 के बीच खर्च होता है, जबकि ओलिव गार्डन जैसी एक आकस्मिक इतालवी जगह इसे लगभग $ 9 में बेच सकती है - यह लगभग 350% की वृद्धि है। और जब रेस्तराँ में अतिरिक्त तली हुई मशरूम और जैतून की तरह अतिरिक्त जोड़ दिए जाते हैं, तो लाभ मार्जिन में केवल वृद्धि होती है।

पिज़्ज़ा

पिज्जा की लागत रेस्तरां के आकार, स्थान और ओवरहेड के साथ भिन्न होती है, जैसे सिट-डाउन बनाम कैरीआउट ऑपरेशन। लेकिन वे कारक प्रभावित नहीं करते हैं कि इसे घर पर बनाने में कितना खर्च होता है, इसलिए यह एक सुरक्षित शर्त है कि आप घर पर किसी भी पिज्जा को उसके कैरीआउट समकक्ष से कम कीमत पर बनाते हैं।

एक नियमित कैरीआउट मध्यम पनीर पिज्जा की कीमत $ 5 और $ 12 या अधिक के बीच होती है, लेकिन आप इसे घर पर लगभग $ 1.87 में बना सकते हैं। और जब अतिरिक्त टॉपिंग की बात आती है, तो आप और भी अधिक बचत कर सकते हैं। पेपरोनी के साथ एक कैरीआउट पिज्जा की कीमत चीज़केक फैक्ट्री जैसी जगह पर $ 14.50 हो सकती है, लेकिन घर पर इसकी कीमत केवल $ 2.87 होगी। फिर से, जब आप नेटफ्लिक्स द्वि घातुमान कर रहे हों, तो आप अपने पसंदीदा पाई को वितरित करने के लिए वास्तव में कोई कीमत नहीं लगा सकते।

सलाद

मैकाले कल्किन की कुल संपत्ति क्या है?

सलाद आमतौर पर मेनू में अधिक सामान्य मूल्य वाले आइटम होते हैं, लेकिन वे एक रेस्तरां को भोजन की लागत को पूरा करने में मदद करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। एक चिकन सीज़र सलाद लें, उदाहरण के लिए, आकस्मिक थीम रेस्तरां मेनू का मुख्य भाग। चिकन सीज़र की कीमत आमतौर पर ऐप्पलबीज़ जैसी जगहों पर लगभग $ 10 से $ 12 तक होती है, और इसमें 8-औंस चिकन ब्रेस्ट, 2 कप कटा हुआ रोमेन, 2 औंस सीज़र ड्रेसिंग, एक चुटकी कटा हुआ परमेसन और लगभग एक चौथाई कप क्राउटन शामिल होते हैं।

आप घर पर समान गुणवत्ता वाली सामग्री के साथ लगभग 20 मिनट में 3.12 डॉलर में एक ही सलाद बना सकते हैं - एक 284% बचत। आपको घर पर कैज़ुअल थीम रेस्तरां का माहौल नहीं मिलेगा, लेकिन अगर आप यही चाहते हैं, तो पृष्ठभूमि में '80 और 90 के दशक के सॉफ्ट रॉक का मिश्रण बजाएं और अपने किशोर बच्चों को आप पर प्रतीक्षा करें।

कस्तूरा

जब तक आप एक ऐसे रेस्तरां में भोजन नहीं करते हैं जो ताजा कटा हुआ समुद्री भोजन परोसता है - तट के निकट किसी भी सम्मानजनक प्रतिष्ठान के बारे में सोचें - आप विलासिता की धारणा के लिए केवल द्विवार्षिक और क्रस्टेशियंस पर एक महत्वपूर्ण डिनर मार्कअप का भुगतान कर रहे हैं।

फोर्ब्स ने बताया कि यदि कोई रेस्तरां $ 1 या $ 2 मूल्य के शेलफिश या चिकन को दो अलग-अलग स्टार्टर्स में बेचता है, उदाहरण के लिए, शेलफिश वाले ऐपेटाइज़र की कीमत अधिक होगी, भले ही रसोई ने दोनों में इस्तेमाल होने वाली कच्ची सामग्री के लिए समान भुगतान किया हो। रेड लॉबस्टर जैसी जगह पर एक झींगा कॉकटेल की कीमत $ 10.49 है। यह .61 में घर पर बनाने की तुलना में लगभग 10 गुना अधिक महंगा है।

पक्षों

साइड डिश रेस्तरां के लिए उतना ही लाभ कमाते हैं जितना कि किसी और चीज के लिए। यदि आप मेनू में उबले हुए ब्रोकोली, चावल पिलाफ, पालक या मैश किए हुए आलू का एक पक्ष देखते हैं, तो वे खाद्य पदार्थ मेनू में एक या कई अन्य व्यंजनों का हिस्सा होते हैं। चूंकि ये आइटम पहले से ही अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए उपलब्ध हैं, उन्हें साइड डिश के रूप में पेश करना मौजूदा स्टॉक का उपयोग करने का एक और तरीका है।

रूबी जैसे रेस्तरां मैश किए हुए आलू के 8-औंस स्कूप के लिए मंगलवार को लगभग $ 2.69 का शुल्क लेते हैं। आप लगभग .64 में 5 पाउंड होममेड मैश किए हुए आलू बना सकते हैं। घर पर प्रति सेवारत 46 सेंट पर, एक रेस्तरां में इसकी कीमत लगभग 485% अधिक होती है।

सोडा

गैर-मादक पेय पदार्थों के लिए रेस्तरां डॉलर पर पैसे देते हैं। कीमत डिनर भुगतान काफी अधिक है, हालांकि।

बिजनेस इनसाइडर के अनुसार, सोडा के एक कैन की कीमत मात्र 16 सेंट है। हालांकि, एक गिलास फ़िज़ी सामान के लिए विशिष्ट रेस्तरां मार्कअप चौंकाने वाला 1,150% है। अधिक पानी पीने का यह एक अच्छा कारण है।

सूप

व्यावसायिक रसोई कचरे की अर्थव्यवस्था का उदाहरण है। वेजिटेबल स्क्रैप, मीट ट्रिमिंग और कुछ भी साफ लेकिन गैर-सेवा योग्य फिर से तैयार हो जाता है। बड़ी मात्रा में स्टॉक बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली लगभग आधी सब्जियां प्रीप कुक के प्रयोग करने योग्य ट्रिम के दैनिक संग्रह से आती हैं, इसलिए अधिकांश सूप बेस में उपयोग किए जाने वाले स्टॉक की कीमत व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं होती है, सिवाय इसके कि उन्हें बनाने के लिए उपयोग किए गए श्रम के अलावा। यदि कोई रेस्तरां चिकन स्टॉक बनाता है, तो वे केवल मुर्गियों को तोड़ने से बची हड्डियों को भूनते हैं और उन्हें वेजिटेबल स्टॉक में मिलाते हैं।

उदाहरण के लिए, फ्रेंच प्याज सूप का एक 8-औंस कटोरा, एक आकस्मिक रेस्तरां में लगभग $ 5.50 खर्च होता है। घर पर, आप जूलिया चाइल्ड के प्रसिद्ध फ्रेंच प्याज सूप की आठ सर्विंग्स बना सकते हैं - ग्रूयरे पनीर शामिल है - लगभग $ 22, या $ 2.75 प्रति कटोरी के लिए, जो कि इसके रेस्तरां समकक्ष की तुलना में 100 प्रतिशत सस्ता है।

वाइन

रेस्टोरेंट वाइन पर खाने की तुलना में अधिक मुनाफा कमाते हैं। VinePair के अनुसार, औसतन, रेस्तरां प्रत्येक बोतल के थोक मूल्य का कम से कम 300 प्रतिशत चार्ज करते हैं। वाइन को पूरी तरह से ऑर्डर करने से बचने के अलावा, आपके पास एक रेस्तरां में शराब पीने के लिए खुदरा लागत का भुगतान करने का एक विकल्प है - अपनी बोतल लाओ।

अधिकांश रेस्तरां आपको कॉर्केज शुल्क के लिए अपनी खुद की शराब की बोतल लाने की अनुमति देते हैं, जो आमतौर पर $ 20 से $ 40 तक होती है। कॉर्केज शुल्क आपके पैसे बचाते हैं, लेकिन केवल तब जब आप एक महंगी बोतल लाते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप कैलिफ़ोर्निया बोर्डो मिश्रण लाते हैं जिसे रेस्तरां 0 में बेचता है, तो कॉर्केज शुल्क किफायती साबित होता है।

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