सिएना इटालियन ऑथेंटिक ट्रैटोरिया जायके को संतुलित करने के लिए प्रतिभा प्रदर्शित करता है

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मुझे लगता है कि यह कहना सुरक्षित है कि हम में से अधिकांश लोग जो अच्छी तरह से तैयार भोजन के लिए गहरी सराहना करते हैं, समय-समय पर खुद को शामिल करना पसंद करते हैं। एक कारण है कि कोबे (या वाग्यू) बीफ़, लॉबस्टर और कैवियार, बरेटा और सेंट आंद्रे चीज़ जैसे खाद्य पदार्थ और, हाँ, फ़ॉई ग्रास (मक्खन और क्रीम, और अधिक मक्खन और क्रीम का उल्लेख नहीं करना) खाने की भीड़ के साथ बहुत लोकप्रिय हैं .

लेकिन बहुत अधिक अच्छी चीज इतनी अच्छी बात नहीं है, और रसोई घर की ओर से थोड़ा संयम - यह जानना कि कब कम होगा - एक निश्चित ताकत है। और सिएना इटालियन ट्रैटोरिया में भोजन करते समय मुझे वह याद दिलाया गया।

पुराने समय के लोग सिएना को पुराने बर्टोलिनी में स्थित होने के रूप में पहचानेंगे। वे इसे सिएना डेली के विकास के रूप में भी पहचान सकते हैं जो कई वर्षों से पूर्व की ओर था, और संभवत: दक्षिण पूर्वी एवेन्यू पर अब बंद पिज्जा कैफे के देर से शेफ जियानकार्लो बोम्परोला की अध्यक्षता भी कर रहे थे। यह, जैसा कि 'ट्रैटोरिया' लेबल का अर्थ होगा, एक काफी आकस्मिक जगह है, लेकिन मेनू में देश के देहाती से लेकर शहरी परिष्कृत तक, हर पड़ोस के इतालवी संयुक्त में सर्वव्यापी व्यंजनों से लेकर कुछ अधिक रचनात्मक हैं।



भरवां रिगाटोनी ($ 14.75) दोनों ही मामलों में बाद वाले शिविर में गिर गया। भरवां रिगाटोनी कल्पों के आसपास रहा है, लेकिन ये एक कम-आम संस्करण थे, हल्के पनीर भरने को घेरने के लिए ट्यूबों को सिरों पर सील कर दिया गया था। और जैसे ही मैंने पहले कुछ बाइट लिए, मैंने पास्ता और फिलिंग के टेक्सचरल इंटरप्ले का आनंद लिया, तले हुए कटे हुए मशरूम की प्रचुरता और टमाटर-क्रीम सॉस के मधुर नोट, जिन्हें 'पिंक सॉस' के रूप में भी जाना जाता है। लेकिन वे अन्य डली क्या थे?

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मैंने इसे मेनू पर पूरी तरह से पढ़ा था, लेकिन वे झींगा थे, तिहाई या चौथाई में कटे हुए थे, और वे विवेकपूर्ण तरीके से बिखरे हुए थे। सॉस काफी समृद्ध था - पास्ता भी - कि अधिक झींगा बहुत ज्यादा होता। जैसा कि था, अनुपात एकदम सही थे।

बरेटा और टमाटर () के साथ भी ऐसा ही था। इस स्टार्टर को एक लंबी, संकरी प्लेट पर परोसा गया था, क्रीम-इनफ़्यूज़्ड बरेटा कब्जे वाले सेंटर कोर्ट में क्रॉस्टिनी और ताज़ी तुलसी के ऊपर था। प्लेट के दोनों छोर पर पूरी तरह से पके हीरलूम टमाटर के स्लाइस थे, जो कि बाल्सामिक शीशा के साथ टपका हुआ था। यह साधारण स्वादों की एक साधारण प्लेट थी - बरेटा के सौजन्य से क्लासिक कैप्रिस पर एक गस्ड-अप टेक - और घटकों के शुद्ध स्वादों को शो चलाने के लिए रसोई में समझदारी थी।

पिनव्हील सॉसेज ($ 15.95) वह नहीं था जिसकी हमें उम्मीद थी; मुझे लगता है कि 'पिनव्हील' का किसी तरह से ब्रेसिओल-शैली की अपेक्षा में अनुवाद किया गया है। किसी भी दर पर, यह एक पतली इतालवी सॉसेज का एक कुंडल था, जिसे हल्के ढंग से ब्राउन किया गया था और पारंपरिक मिर्च और प्याज के साथ परोसा गया था (बाद में मेनू में मोती थे, लेकिन जो अधिक स्वीकार्य सिपोलिनी निकला) एक गैर-पारंपरिक मिठाई पर -खट्टी चटनी।

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सिएना परोसने वाली रोटी हमें भी बहुत पसंद थी। खैर, रोटी एक मूल इतालवी थी (जो गर्म होने पर एक अद्भुत सुगंध लेती थी), लेकिन इसके साथ मक्खन या जैतून का तेल नहीं था, बल्कि एक अच्छी तरह से दृढ़ टेपेनड था, जिसने उस तटस्थ मंच के खिलाफ अपनी चमकदार, मिट्टी की भलाई दिखाई . रोटी कप के लिए एक धारक के साथ एक आकर्षक टोकरी में थी, जो उन कठिन टेकआउट चीजों में से एक थी (उसके साथ क्या हो रहा है?)। लेकिन हमें यकीन है कि टेपनेड पसंद आया।

जैसा कि हमें स्ट्रुज़िचिनी ($ 3.95) पसंद आया, मसालेदार जैतून का एक व्यंजन, जिसने ब्रेड-एंड-टेपेनेड को पूरी तरह से पूरक किया।

और सिएना के बारे में बाकी सब कुछ। अंत की ओर कुछ अंतराल को छोड़कर हमारा वेटर अच्छा था; एकमात्र वास्तविक रोड़ा यह था कि वह हमारे द्वारा ऑर्डर की गई शराब नहीं लाया था, लेकिन एक और इतालवी शराब जो कीमत से लगभग दोगुनी थी, और हमने तब तक ध्यान नहीं दिया जब तक कि बहुत देर हो चुकी थी। इसमें कोई शक नहीं कि यह एक साधारण गलती थी - और हमें इसे प्रस्तुति के समय ही पकड़ लेना चाहिए था - लेकिन आप इस पर ध्यान देना चाह सकते हैं।

समीक्षा

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सिएना इटालियन ऑथेंटिक ट्रैटोरिया, 9500 डब्ल्यू. सहारा एवेन्यू; 360-3358 या www.SienaTrattoria.com

कुल मिलाकर - ए-

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भोजन - ए

वायुमंडल - ए-

सेवा - ए-

प्लसस: महान भोजन जो इतालवी पाक लेक्सिकॉन को फैलाता है।

माइनस: यह थोड़ा चौड़ा-खुला है, लगभग खलिहान है।